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admin 优德88下载 2019-07-16 307 0

我老家是在长江以南,算是南方人吧,曾经我家一年到头三餐都是米为主食,面食除了偶然面条之外,很少吃,馒头更是历来不吃,也不会做。有了圆圆今后,由于她爱吃馒头,我也学会了发面,并开端测验各种把戏馒头,例如小刺猬、小猪、花卷、小蜗牛还有棒棒糖,这款绣球馒头是我的独爱,也是我学会的榜首个花式馒头,有点杂乱,可是做出来仍是美美哒,圆圆吃的很高兴呢,还钦点该馒头过生日时分吃,孩子的必定便是我最大的满意啦。

质料

  • 小麦粉250克

  • 玉米粉60克

  • 紫薯一根

  • 水50毫升

辅料

  • 植物油适量

制造进程

1,紫薯切片,上蒸锅蒸熟;

2,蒸紫薯期间,准备好以下资料:量取180克小麦粉和60克玉米粉,共240克粉(小麦粉和玉米粉配比为3:1),2.5克酵母溶入50毫升水中,静置待用;

3,将紫薯蒸熟后,用照料机将其打成泥,晾凉,备用;

4,换大的和面盆,将进程2中240克粉倒入盆中,拌和使两种粉涣散均匀后,将溶有酵母的50毫升水缓慢参加面粉中,边加边顺时针快速搅动,直至絮状,此刻或许还有一些干粉在下面,不要持续加水,由于紫薯后边还会代入水份;

5,参加紫薯泥,和面粉一同揉至润滑的面团,封上保鲜膜,夏天只需求静置发酵即可(冬季需求在30度左右温暖的当地发酵);

6,发酵至面团胀大至原先的两倍左右,用手指戳一个洞不会当即康复反弹(发酵约需40分钟);

7,摆开面团,可看见里边很多的气孔,证明酵母作业状况十分好;

8,将面团拿出,揉一揉排排气,边揉边适量参加一些干粉(约50克),揉至面团润滑不沾手;

9,将面团搓揉均分红4等分长条(可做4个绣球馒头);

10,每个长条又持续均分为4个剂子;

11,4个剂子为一组,将每个剂子搓成长条状,一组共4个长条;

12,4根长条,如图摆成十字形,每平行的两头其上下方位都是交织的,例如,1和2平行,1是被压在下方,而2则是坐落上方,3和4平行,3坐落下方,4则坐落上方,如此交织开来;

13,下面开端编榜首圈:从1端开端,顺时针,将1、3、5、7这些坐落下方的长条拿起来别离压到相邻的2、4、6、8上,如图就完成了榜首圈,完成后咱们发现2、4、6、8转化方位变成了被压在下面;

14,下面编第二圈:从2开端逆时针,将2、8、6、4这些坐落下方的长条拿起来放置于相邻的7、5、3、1上,如图就完成了第二圈;

15,第三圈、第四圈等等,如此重复进程13和14,直至长条结尾悉数被编进去,剩余的伸出来的结尾,使用其面团的延展性,拉至跟其他结尾接上,正面如图;

16,将编好的雏形翻转到不和;

17,将接头处在不和拎起来,捏在一同,团于不和中心处;

18,将17拿至正面,用手团成球形,就形成了一个“绣球”;

19,4个绣球悉数做好后放置在刷了植物油的蒸笼上,盖上盖子,静置20-30分钟,醒面;

20,醒面完毕后,冷水上蒸锅,大火蒸20分钟,然后关火,略微闷一下再开盖。

烹饪技巧

  • 1、小麦粉和玉米粉是依照大约3:1的配比,玉米粉假如参加过多,宣布的馒头口感会硬一些;2、一开端溶酵母的水不要放多,由于后边紫薯泥还会代入水份,我这儿只用了50毫升;3、先将酵母和面粉充沛混合,由于之后参加紫薯泥揉均匀,这样有利于酵母的均匀分布;4、馒头需求发酵两次,做好造型后的第2次发酵称为醒面,醒面进程不行少,一般约20-30分钟;5、酵母最适成长温度在28-30摄氏度,所以需求用温水溶化,并在温暖的当地发酵,不能用超越40℃的水,不然酵母菌会被烫死;6、紫薯馒头无需放糖,里边有紫

合适人群

标签

促进胃口

餐次分类

引荐理由

绣球馒头不只造型新颖、色彩艳丽,能够影响胃口,而且其间含有玉米粉和紫薯,经过粗细的调配,为馒头增加了B族维生素、花青素以及膳食纤维等养分素,而且发酵的进程能够去除大部分的植酸,然后有利于矿物质的吸收和使用,大大提升了小麦面粉的养分价值,是十分合适孩子的一款主食。

小贴士

谷物中含有的植酸能够结合矿物质,然后养分矿物质的吸收,而发酵进程能够去除大部分的植酸,所以经过发酵做出的馒头、发糕、米糕等,都是合适孩子的比较好的主食。

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